GUÍA MICHELIN 2012

Lo más destacado de la nueva edición es que ningún nuevo restaurante español se ha incorporado a la cúspide de establecimientos con tres estrellas en la guía Michelin 2012 de España y Portugal, un nivel del que desaparecen ElBulli, ya cerrado, y Can Fabes, del malogrado Santi Santamaría, que pasa a tener dos estrellas.

En la gala de presentación se dio a conocer que han debutado con una estrella quince establecimientos, trece de ellos en España y dos en Portugal, mientras que han perdido este reconocimiento otros doce, uno de ellos portugués.

Quedan con tres distinciones Juan Mari Arzak (Arzak, de San Sebastián), Martín Berasategui (Martín Berasategui, de Lasarte, Guipúzcoa), Carme Ruscalleda (Sant Pau, de Sant Pol de Mar, Barcelona), Pedro Subijana (Akelarre, de San Sebastián) y Joan Roca (El Celler de Can Roca, de Girona).

El eterno aspirante a las tres estrellas, Andoni Luis Aduriz, al frente de Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa), deberá esperar otro año para dar el gran salto.

Guía Michelin 1910, 1ª Edición

En el segundo escalón el barcelonés Abac, de Jordi Cruz, ha recuperado la segunda estrella que perdió el pasado año, también ganan la segunda distinción El Club Allard y Diverxo, ambos en Madrid, y el portugués Ocean, en Faro. Mantienen las dos estrellas Paco Pérez, del Miramar (Llançá, Girona); Eneko Atxa, de Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya); Ramón Freixa, del restaurante madrileño de su nombre, o Dani García, de Calima (Marbella, Málaga). Con dos estrellas figuran además Casa Marcial de Arriondas (Asturias), Lasarte de Barcelona, Atrio de Cáceres, Quique Dacosta en Denia (Alicante), Sant Celoni de Madrid, Sergi Arola de Madrid, La Terraza del Casino de Madrid, y Les Cols de Olot (Girona).

RANKING:

TRES ESTRELLAS (5):

-ARZAK. San Sebastián
-MARTÍN BERASATEGUI. Lasarte
-AKELARRE. San Sebastián
-SANT PAU. San Pol de Mar, Barcelona
-EL CELLER DE CAN ROCA. Girona

DOS ESTRELLAS (17):

Ábac. Barcelona - Nueva
El Club Allard. Madrid - Nueva
DiverXo. Madrid - Nueva
Ocean, de Faro (Portugal) - Nueva
Can Fabes, Sant Celoni, Barcelona.
Casa Marcial. Arriondas.
Atrio. Cáceres.
Azurmendi. Larrabetxu, Vizcaya.
Calima. Marbella, Málaga.
Lasarte. Barcelona.
Les Cols. Olot, Girona.
Miramar. Llançá, Girona.
Mugaritz. Rentería, Guipúzcoa.
Quique Dacosta. Denia, Alicante.
Ramón Freixa. Madrid.
Santceloni. Madrid
Sergi Arola Gastro. Madrid
La Terraza del Casino. Madrid

UNA ESTRELLA (115):

Maralba. Almansa, Albacete. - Nueva
Solana, Ampuero, Cantabria. - Nueva
Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid - Nueva
Nerua. Bilbao,Vizcaya - Nueva
Choco, Córdoba. - Nueva
Lillas Pastia. Huesca - Nueva
Casamar. Llafranc, Girona - Nueva
Es Fum. Palmanova, Mallorca - Nueva
Jardín. Port d'Alcúdia. Mallorca - Nueva
Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria. - Nueva
Casa Marcelo, Santiago de Compostela. A Coruña - Nueva
Silabario. Tui, Pontevedra - Nueva
Feitoria (Portugal) - Nueva
The Yeatman (Portugal) - Nueva
Casa José. Aranjuez, Madrid.
Coque. Humanes, Madrid.
Kabuki. Madrid.
Zalacaín. Madrid.
Alkimia. Barcelona
Evo (Hotel Hesperia Tower). Barcelona.
Caelis (Hotel Palace). Barcelona.
Cinc Sentits. Barcelona.
Comerç 24. Barcelona.
Dos Cielos (Hotel Me). Barcelona.
Enoteca (Hotel Arts). Barcelona.
Gaig. Barcelona.
Hisop. Barcelona.
Hofmann.Barcelona.
Manairò. Barcelona.
Moments (Hotel Mandarín). Barcelona.
Fonda Sala. Olost de Lluçanès, Barcelona.
Moo (Hotel Omm). Barcelona.
Neichel. Barcelona.
Saüc. Barcelona.
Via Veneto.Barcelona.
Els Casals. Sagás, Barcelona.
L’Angle (Hotel Mon). San Frutos de Bagés, Barcelona.
Capritx. Tarrasa, Barcelona.
Estany Clar. Cercs, Barcelona.
Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.
La Cuina de San Simon. Tossa de Mar, Girona.
Ca L’Enric. La Val de Viaña, Girona.
Ca L’Arpa. Bañolas, Girona.
L’Aliança d’Anglès. Anglés, Girona.
La Llar. Castelló de Ampurias, Girona.
Mas Pau. Figueras, Girona.
Bo.Tic. Corsá, Girona.
Massana. Girona.
La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.
Els Tinars. Llagostera, Girona.
Torreo de L’India. Xerta, Tarragona.
Rincón de Diego. Cambrils, Tarragona.
Can Bosch. Cambrils, Tarragona.
Fogony. Sort, Lleida.
Etxanobe. Bilbao.
Zortziko. Bilbao.
Kokotxa. Donostia-San Sebastián.
Mirador de Ulía. Donostia-San Sebastián.
Miramón Arbelaitz. Donostia-San Sebastián.
Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.
Andra Mari. Galdácano, Vizcaya.
Boroa. Amorebieta, Vizcaya.
Etxebarri. Axpe, Vizcaya.
Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.
Zaldarián. Vitoria.
Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor, Alicante.
El Corral del Indianu. Arriondas, Asturias.
Casa Gerardo. Prendes, Asturias.
Real Balneario. Salinas, Asturias.
Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.
A Estación. Cambre, La Coruña.
Alborada. La Coruña.
As Garzas. Malpica de Bergantiños, La Coruña.
Retiro da Costiña. Santa Comba, La Coruña.
Es Molí d’en Bou. Sa Coma, Mallorca.
Es Racó d’es Teix. Deiá, Mallorca.
Zaranda (Hotel Hilton Sa Torre). Llucmajor, Mallorca.
Tristán. Portals Nous, Mallorca.
La Costa. El Ejido, Almería.
Alejandro. Roquetas de Mar, Almería.
El Portal (Hotel Echaurren). Ezcaray, La Rioja.
Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja, La Rioja.
M.B. (Hotel Abama). Guía de Isora, Tenerife.
Las Torres. Huesca.
El Bohío. Illescas, Toledo.
Cocinados. León.
El Lago. Marbella, Málaga.
Skina. Marbella, Málaga.
La Cabaña de la Finca Buenavista. Murcia.
Las Rejas. Las Pedroñeras, Cuenca.
Solla. Poyo, Pontevedra.
Pepe Vieira. Rajo, Pontevedra.
Maruja Limón. Vigo.
Aponiente. El Puerto de Santa María, Cádiz.
Víctor Gutiérrez. Salamanca.
Villena. Segovia.
Abanatal. Sevilla.
Santo (Hotel Eme Catedral). Sevilla.
El Nuevo Molino. Puente Arce, Santander.
El Serbal. Santander.
Los Avellanos. Torrelavega, Cantabria.
Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
Europa. Pamplona.
Rodero. Pamplona.
El molino de Urdániz. Urdaitz, Navarra.
Julio. Fontanar del Alforins, Valencia.
Arrop. Valencia.
Ca’Sento. Valencia.
Riff. Valencia.
La Sucursal. Valencia.
Torrijos. Valencia.
Ferrero (Hotel Ferrero). Bocairent, Valencia.
Vertical ( Hotel Aqua 4). Valencia.
Casa Pepa. Ondaira, Alicante.
L’Escaleta. Cocentaina, Alicante.
La Finca. Elche, Alicante.
Bal d’Onsera. Zaragoza.

Los estrellados. Supresión de una estrella en la edición 2012.

Can Fabes, Sant Celoni, Barcelona.
Koldo Miranda, Avilés, Asturias.
A Rexidora, Bentraces, Orense.
Gadus, Cala d’Or, Mallorca.
La Solana, Gijón, Asturias.
Café de París, Málaga.
Tierra, Valdepalacios, Toledo.
Ramiro’s, Valladolid.
Ikea, Vitoria.

Supresión total de estrellas en 2012 por cierre.

ElBulli, Cala Montjoi (Girona)
La Broche, Madrid
La Alquería, Sanlúcar La Mayor (Sevilla)
Drolma , Barcelona
Lluçanès, Barcelona