Estrellas Michelín de España y Portugal, 2015

Acaba de celebrarse la presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2015 en el Hotel Los Monteros de Marbella, y con ello, se han desvelado todas las incógnitas sobre los nuevos estrellados. No es menos importante conocer los restaurantes que conservan las estrellas que ya han conseguido, pues como sabréis, las estrellas Michelin no se otorgan y se tienen para siempre, cada año se revalidan, por lo que los restaurantes tienen que continuar en su línea o mejorar para mantener o superar el reconocimiento de la guía de restaurantes que se considera más rigurosa.

Para empezar, la buena noticia es que los restaurantes que hasta ahora tenían tres estrellas se mantienen, la mala noticia es que a ellos no se suma ningún restaurante, es decir, no hay ningún nuevo tres estrellas Michelin. Vuelven a desinflarse las ilusiones de quienes esperábamos la tercera estrella para el Restaurante Santceloni de Óscar Velasco y otros nombres que se barajaban para obtener el tercer brillo eran Mugaritz, Ramón Freixa y Àbac.

En relación a los nuevos restaurantes con dos estrellas en la Guía Michelin de España 2015, decir que sólo un restaurante entra en esta categoría, y es el Restaurante Aponiente de Ángel León, el trabajo que realiza el Chef del Mar y su tripulación está obteniendo el reconocimiento que merece en la Guia Michelin, el de los comensales ya lo tenía.

En la categoría de una estrella Michelin sí que hay novedades, la guía roja apuesta por los nuevos talentos de la cocina española, otorgando un total de 19 estrellas a restaurantes repartidos por buena parte de nuestra geografía. En total, en España hay 143 restaurantes 1 estrella Michelin en 2015.

Tres restaurantes la pierden la estrella, según la valoración de los inspectores, y otros seis por cierre o cese de actividad. Resaltar la perdida de la estrella del Rest. Zalacain de Madrid.

Portugal no tiene ningún restaurante en la categoría de tres estrellas, en la categoría de dos estrellas hay tres restaurantes, uno nuevo: Belcanto de Lisboa (Estremadura). Y son 11 los restaurantes de Portugal con una estrella Michelin al incluir dos nuevos establecimientos: Pedro Lemos de Porto / Foz do Douro (Douro), y Säo Gabriel de Almancil (Algarve).

También cabe destacar que en la nueva edición de la guía roja se incluyen 37 restaurantes con el sello Bib Gourmand, el que se otorga a los establecimientos que ofrecen buena cocina a un precio moderado. En total en España hay 229 restaurantes Bib Gourmand.

¡Enhorabuena a los estrellados!

Listado de estrellas Michelin de la guía roja de España y Portugal de 2015:

*En negrita, las novedades

Tres estrellas Michelin

- Diverxo. David Muñoz (Madrid)

- Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)

- Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)

- Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)

- Martín Berasategui (Guipúzcoa)

- Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)

- Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)

- Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)

Dos estrellas Michelin

- Aponiente. Ángel León (Cádiz)
- Calima. Dani Garcia (Marbella).

- M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)

- El Portal. Francis Paniego (La Rioja)

- Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)

- Abac. Jordi Cruz (Barcelona)

- Miramar. Paco Pérez (Girona)

- Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)

- Atrio. Toño Pérez (Cáceres)

- Lasarte. Martín Berasategui (Barcelona)

- La Terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)

- El Club Allard. María Marte (Madrid)

- Sergi Arola Gastro. Sergi Arola (Madrid)

- Ramón Freixa. Ramón Freixa (Madrid)

- Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)

- Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)

- Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)

- Moments. Raül Balam (Barcelona)

Una estrella Michelin

- Aizian (Bilbao)

- Álbora (Madrid)

- Andreu Genestra (Mallorca)

- Can Dani (Formentera)

- Casa Manolo (Valencia)

- DSTAgE (Madrid)

- El Carmen de Montesión (Toledo)

- El Retiro (Asturias)

- Elkano (Guipúzcoa)

- -Kazan (Tenerife)

- La Cabra (Madrid)

- La Lobita (Soria)

- Montia (Madrid)

- Nova (Ourense)

- Pakta (Barcelona)

- Punto MX (Madrid)

- Refectorio (Valladolid)

- Simply Fosh (Mallorca)

- Tatau Bistro (Huesca)

- Monastrell (Alacant)

- Tickets (Barcelona)

- Árbore da Veira (A Coruña)

- La Salgar (Gijón)

- Malena (Lleida)

- La Botica (Valladolid)

- La Casa del Carmen (Toledo)

- Arbidel (Asturias)

- Alejandro (Almería)

- L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)

- Tierra (Toledo)

- Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)

- Les Moles (Tarragona)

- El Poblet (Valencia)

- Cal Paradís (Castelló)

- BonAmb (Alicante)

- Maralba (Almansa, Albacete)

- Solana (Ampuero, Cantabria)

- Nerua (Bilbao,Vizcaya)

- Choco (Córdoba)

- Lillas Pastia (Huesca)

- Casamar (Llafranc, Girona)

- Es Fum (Palmanova, Mallorca)

- Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca)

- Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)

- Silabario (Tui, Pontevedra)

- Casa José  (Aranjuez, Madrid)

- Coque (Humanes, Madrid)

- Kabuki (Madrid)

- Kabuki Wellington (Madrid)

- Alkimia (Barcelona)

- Caelis (Barcelona)

- Cinc Sentits (Barcelona)

- Comerç 24 (Barcelona)

- Dos Cielos (Barcelona)

- Gaig (Barcelona

- Hisop (Barcelona)

- Hofmann (Barcelona)

- Manairò (Barcelona)

- Fonda Sala (Olost, Barcelona)

- Moo (Barcelona)

- Neichel (Barcelona)

- Saüc (Barcelona)

- Via Veneto (Barcelona)

- Els Casals (Sagás, Barcelona)

- L’Angle (Barcelona).

- Capritx (Tarrasa, Barcelona)

- Estany Clar (Cercs, Barcelona)

- Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)

- La Cuina de San Simon (Tossa de Mar, Girona)

- Ca L’Enric (La Val de Vianya, Girona)

- Ca L’Arpa (Banyoles, Girona)

- Bo.Tic (Corsà, Girona)

- Massana (Girona)

- La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)

- Els Tinars Llagostera, Girona)

- Torreo de L’India Xerta, Tarragona)

- Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)

- Can Bosch (Cambrils, Tarragona)

- Fogony (Sort, Lleida)

- Etxanobe (Bilbao)

- Zortziko (Bilbao)

- Kokotxa (San Sebastián)

- Mirador de Ulía (San Sebastián)

- Miramón Arbelaitz (San Sebastián)

- Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)

- Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)

- Boroa (Amorebieta, Vizcaya)

- Etxebarri (Axpe, Vizcaya)

- Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)

- Zaldarián (Vitoria)

- Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor, Alicante)

- El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)

 -Casa Gerardo (Prendes, Asturias)

- Real Balneario (Salinas, Asturias)

- Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)

- A Estación (Cambre, La Coruña)

- Alborada (La Coruña)

- As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña)

- Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)

- Es Molí d’en Bou (Sa Coma, Mallorca)

- Es Racó d’es Teix (Deiá, Mallorca)

- La Costa (El Ejido, Almería)

- Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)

- Marqués de Riscal (Elciego, Álava)

- Las Torres (Huesca)

- El Bohío (Illescas, Toledo)

- Cocinandos (León)

- El Lago (Marbella, Málaga)

- Skina (Marbella, Málaga)

- La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia)

- Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca)

- Solla (Poio, Pontevedra)

- Pepe Vieira (Raxo, Pontevedra)

- Maruja Limón (Vigo)

- Víctor Gutiérrez (Salamanca)

- Abantal (Sevilla)

- El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander)

- El Serbal. Santander.

- Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.

- Europa (Pamplona)

- Rodero (Pamplona)

- El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)

- Riff (Valencia)

- La Sucursal (Valencia)

- Vertical (Valencia)

- Casa Pepa (Ondaira, Alicante)

- L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)

- La Finca (Elche, Alicante)

- Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)

- Dos Palillos (Barcelona)

- Koy Shunka (Barcelona)

- Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)

- Nectari (Barcelona)

- Mina (Bilbao, Vizcaya)

- El Puerto (Gijón, Asturias)

- Culler de Pau (Pontevedra)

- Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)

- José Carlos García (Málaga)

- Els Brancs. (Platja de Canyelles Petites, Girona)

- Chirón (Valdemoro, Madrid)

- Ricard Camarena (València)

- La Prensa (Zaragoza)

La guía MICHELIN España & Portugal 2015 España: Bib Gourmand
. Andalucía.

- Almodóvar del Río. La Taberna

- Almuñécar. El Chaleco

- Almuñécar. Mar de Plata

- Antequera. Caserío de San Benito


- Cádiz
. Sopranis

- Carmona.
 La Almazara de Carmona

- Castillo de
 Tajarja. El Olivo de Miguel y Celia

- Cazalla de
 la Sierra. Agustina

- Cazalla de
 la Sierra. Posada del Moro

- Córdoba.
 El Envero

- Jerez de la Frontera. El Cachirulo

- Jerez de la Frontera. La Carboná

- Linares. Canela en Rama

- Linares
. Los Sentidos

- Linares de la Sierra.
 Arrieros

- Málaga. Café de París


- Málaga
. Figón de Juan

- Medina-Sidonia
. El Duque

- Medina-Sidonia
. Venta La Duquesa

- Monachil
. La Cantina de Diego

- Montellano. Deli

- Los Palacios y Villafranca. Manolo Mayo

- Priego de Córdoba. Balcón del Adarve

- Puente-Genil. Casa Pedro

- 
Sanlúcar de Barrameda. Casa Bigote

- Sevilla. Az-Zait

- Sevilla. El Gallinero de Sandra

- Torremolinos. Juan

- Úbeda. Amaranto

- Úbeda. Cantina La Estación

- Vera. Terraza Carmona