LISTA COMPLETA DE "THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS, 2018". 

"Osteria Francescana se alza como mejor restaurante del mundo. El podio se completa con El Celler de Can Roca, en segunda posición, y Mirazur, en tercera.

The World’s 50 Best Restaurants es el mecanismo utilizado para crear la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. En esta academia, ninguno de los empleados de ninguno de los patrocinadores asociados con los premios vota o tiene alguna influencia sobre los resultados. La Academia se compone de más de 1.000 miembros, cada uno seleccionado por su opinión de expertos de la escena internacional.

Para crear la Academia, y darle una representación justa de la escena del restaurante global, se divide el mundo en 26 regiones geográficas. Cada región tiene un presidente nombrado y cada una de estas presidencias selecciona un panel de votantes de 40 personas (incluidas ellas mismas), asegurando una selección equilibrada de chefs, restauradores, periodistas y gourmets. Todos los votantes deben permanecer en el anonimato. Un mínimo del 25 % del plantel se renueva cada año."

El Palacio de Euskalduna de Bilbao ha sido este año la sede de la gala y éstos han sido los resultados:

1

Osteria Francescana (+1)

MÓDENA, ITALIA

2

El Celler de Can Roca (+1)

GIRONA, ESPAÑA

  

3

Mirazur (+1)

MENTON, FRANCIA

4

Eleven Madison Park (-3)

NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

5

Gaggan (+2)

BANGKOK, TAILANDIA

6

Central (-1)

LIMA, PERÚ

7

Maido (+1)

LIMA, PERÚ

8

Arpège (+4)

PARÍS, FRANCIA

9

Mugaritz (=)

Rentería, España

10

Etxebarri (-4)

ATXONDO, ESPAÑA

11

Quintonil (+11)

CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

12

Blue Hill at Stone Barns (-1)

POCANTICO HILLS, ESTADOS UNIDOS

13

Pujol (+7)

CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

14

Steirereck (-4)

VIENA, AUSTRIA

15

White Rabbit (+8)

MOSCÚ, RUSIA

16

Piazza Duomo (-1)

ALBA, ITALIA

17

Den (premio a la subida más alta, +28)

TOKIO, JAPÓN

18

Disfrutar (entrada más alta en la lista 1-50, +37)

BARCELONA, ESPAÑA

  

19

Geranium (=)

COPENHAGUE, DINAMARCA

20

Attica (+12)

MELBOURNE, AUSTRALIA

21

Alain Ducasse au Plaza Athénée (-8)

PARÍS, FRANCIA

22

Narisawa (-4)

TOKIO, JAPÓN

23

Le Calandre (+6)

RUBANO, ITALIA

24

Ultraviolet by Paul Pairet (+17)

SHANGHÁI, CHINA

25

Cosme (+15)

NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

26

Le Bernardin (-9)

NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

27

Boragó (+15)

SANTIAGO, CHILE

28

Odette (+58)

SINGAPUR

29

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (+2)

PARÍS, FRANCIA

30

D.O.M. (-14)

SÃO PAULO, BRASIL

31

Arzak (-1)

SAN SEBASTIÁN, ESPAÑA

32

Tickets (-7)

BARCELONA, ESPAÑA 

33

The Clove Club (-7)

LONDRES, REINO UNIDO

34

Alinea (-13)

CHICAGO, ESTADOS UNIDOS

35

Maaemo (+44)

OSLO, NORUEGA

36

Reale (+7)

CASTEL DI SANGRO, ITALIA

37

Restaurant Tim Raue (+11)

BERLÍN, ALEMANIA

38 

Lyle’s (+16)

LONDRES, REINO UNIDO

39

Astrid y Gastón (Premio Lifetime Achievement, -6)

LIMA, PERÚ

40

Septime (-5)

PARÍS, FRANCIA

41

Nihonryori RyuGin (+11)

TOKIO, JAPÓN

42

The Ledbury (-15)

LONDRES, REINO UNIDO

43

Azurmendi (premio a la sostenibilidad, -5)

LARRABETZU, ESPAÑA

44 (+7)

Mikla (nueva entrada)

ESTAMBUL, TURQUÍA

45 (-9)

Dinner by Heston Blumenthal

LONDRES, REINO UNIDO

46

Saison (-9)

SAN FRANCISCO, ESTADOS UNIDOS

47

Schloss Schauenstein (+25)

FÜRSTENAU, SUIZA

48

Hiša Franko (+21)

KOBARID, ESLOVENIA

49

Nahm (-21)

BANGKOK, TAILANDIA

50

The Test Kitchen (+13)

CIUDAD DEL CABO, SUDÁFRICA

51

De Librije (-17)

ZWOLLE, PAÍSES BAJOS

52

L’Astrance (-6)

PARÍS, FRANCIA

53

Benu (+14)

SAN FRANCISCO, ESTADOS UNIDOS

54

Shüring (nueva entrada)

BANGKOK, TAILANDIA

55

Don Julio (nueva entrada)

BUENOS AIRES, ARGENTINA

56

Amber (-32)

HONG KONG

57

Nerua (-1)

BILBAO, ESPAÑA

  

58

Brae (-14)

BIREGURRA, AUSTRALIA

59

Florilège (+40)

TOKIO, JAPÓN

60

Tegui (-11)

BUENOS AIRES, ARGENTINA

61

Burnt Ends (-8)

SINGAPUR

62

Momofuku Ko (-4)

NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

63

Hof Van Cleve (-13)

KRUISHOUTEM, BÉLGICA

64

Sud 777 (+11)

CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

65

Frantzén (nueva entrada)

ESTOCOLMO, SUECIA

66

Vendôme (-19)

BERGISCH GLADBACH, ALEMANIA

67

Fäviken (-10)

JÄRPEN, SUECIA

68

QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE (-6)

DÉNIA, ESPAÑA

69

Chef’s Table at Brooklyn Fare (+13)

NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

70

Selfie (+18)

MOSCÚ, RUSIA

71

Relae (-32)

COPENHAGUE, DINAMARCA

72

Twins Garden (+20)

MOSCÚ, RUSIA

73

Aqua (-3)

WOLFSBURG, ALEMANIA

74

The Fat Duck (nueva entrada)

BRAY, REINO UNIDO

75

Belcanto (+10)

LISBOA, PORTUGAL

76

Restaurante Martín Berasategui (+1)

LASARTE-ORIA, ESPAÑA

  

77

Elkano (nueva entrada)

GETARIA, ESPAÑA

78

Mingles (+11)

SEÚL, COREA DEL SUR

79

A Casa do Porco (nueva entrada)

SÃO PAULO, BRASIL

80

Lung King Heen (-9)

HONG KONG

81

Per Se (+6)

NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

82

Hedone (+16)

LONDRES, REINO UNIDO

83

Estela (-17)

NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

84

St John (+7)

LONDRES, REINO UNIDO

85

Le Coucou (nueva entrada)

NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

86

The French Laundry (-18)

YOUNTVILLE, ESTADOS UNIDOS

87

Maní (-6)

SÃO PAULO, BRASIL

88

Nobelhart & Schmutzig (nueva entrada)

BERLÍN, ALEMANIA

89

The Jane (-15)

AMBERES, BÉLGICA

90

Indian Accent (-12)

DELHI, LA INDIA

91

SingleThread (nueva entrada). Premio Miele One to Watch

HEALDSBURG, ESTADOS UNIDOS

92

L’Effervescence (nueva entrada)

TOKIO, JAPÓN

93

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (-33)

HONG KONG

94

Alo (nueva entrada)

TORONTO, CANADÁ

95

Enigma (nueva entrada)

BARCELONA, ESPAÑA

  

96

DiverXO (nueva entrada)

MADRID, ESPAÑA

  

97

Atelier (nueva entrada)

MÚNICH, ALEMANIA

98

108 (nueva entrada)

COPENHAGUE, DINAMARCA

99

Leo (nueva entrada)

BOGOTÁ, COLOMBIA

100

Lasai (-24)

RÍO DE JANEIRO, BRASIL

100 MEJORES RESTAURANTE DEL MUNDO.
Fuente: apicius.es